Wie wäre es heute mit einem

leckeren Gemüsereisauflauf

Meine heutigen Zutaten:

400g Möhren

400g Champignon

1 Stange Lauch

500g Tomatenstücke aus der Dose

200g Rauchfleisch

120g Reis (gerne Vollkornreis)

320g Milch (oder Mandelmilch)

40g Käse

1 Ei

1 mittelgroße Zwiebel

Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Oel

Nun geht es an die Zubereitung:

Als erstes den Reis gut waschen und dann laut Anweisung kochen.

In der Zwischenzeit wird das Gemüse geputzt und in kleine Stückchen geschnippelt.

Nun nehmen wir eine große Pfanne und braten nacheinander an: Das Rauchfleisch, die Zwiebeln, dann das Porree die Möhren und zum Schluss die Champignons an.

Dann alles auf mittlerer Temperatur 10 Minuten weiter schmoren lassen.

Der Reis ist in der Zwischenzeit auch fertig und wird nun mit dem Gemüse, den Tomatenstücken aus der Dose gut verrührt und in eine mittelgroße Auflaufform gefüllt.

Das Ei freut sich nun auf die 320g Milch und die ganzen Gewürzen, lässt sich gerne mit ihnen verquirlen und ergießt sich dann über den Gemüsereis.

Ganz zum Schluss wird das Gesamtkunstwerk mit dem Käse bestreut und kommt nun für ca. 25-30 Minuten bei 180Grad in den vorgeheizten Backofen.

Wer möchte kann noch eine herzhafte Tomatensoße dazu reichen.

Hier die Zutaten dafür:

1 Dose gestückelte Tomaten fein pürieren

1 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen

Olivenoel, Salz, Pfeffer und etwas Gemüsebrühe.

Die Zubereitung:

Zwiebeln in etwas Olivenöl anbraten mit Tomatenmark und ein wenig Agavendicksaft andünsten. Dann die pürierten Tomaten hinzugeben, abschmecken und bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Ich wünsche guten Appetit

Eure Alexa